Bacillus subtilis – Panoramica
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Bacillus subtilis Un batterio sporigeno al centro della ricerca moderna
Bacillus subtilis è uno dei microrganismi più studiati in ambito microbiologico. Questo batterio gram positivo e sporigeno è naturalmente presente in numerosi ambienti, tra cui suolo acqua aria e il tratto digestivo di animali e dell’uomo. Grazie alle sue particolari caratteristiche biologiche, Bacillus subtilis riveste un ruolo di rilievo nella ricerca di base, nella tecnologia alimentare e nella biotecnologia industriale.
Il presente articolo offre una panoramica scientificamente orientata su Bacillus subtilis, sulle sue proprietà, sul suo ambiente di origine e sull’attuale stato della ricerca. L’obiettivo è fornire una contestualizzazione chiara e oggettiva, rivolta sia ai consumatori interessati sia ai professionisti del settore.
Inquadramento microbiologico di Bacillus subtilis
Bacillus subtilis è un batterio a forma di bastoncello, gram positivo, dotato di un singolo cromosoma circolare. Una delle sue caratteristiche distintive è la capacità di formare endospore, strutture dormienti che consentono al microrganismo di sopravvivere a condizioni ambientali estreme, come alte temperature, disidratazione o carenza di nutrienti, anche per lunghi periodi.
Caratteristiche principali
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basso contenuto di GC nel DNA
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parete cellulare spessa priva di membrana esterna
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elevata stabilità genetica
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facile coltivazione in laboratorio
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buona manipolabilità genetica
Grazie a queste proprietà, Bacillus subtilis è frequentemente utilizzato come organismo modello nella ricerca microbiologica.
Contesto storico e industriale
Bacillus subtilis è stato descritto scientificamente già nel XIX secolo. Nel corso del XX secolo ha acquisito crescente importanza soprattutto in ambito industriale. Oggi viene impiegato, tra l’altro, nella produzione di
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enzimi, come proteasi e amilasi
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coadiuvanti biotecnologici
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prodotti di fermentazione
Le autorità regolatorie internazionali considerano ceppi ben caratterizzati di Bacillus subtilis non patogeni e sicuri, se utilizzati correttamente, rendendone possibile l’impiego in diversi settori industriali.
Presenza naturale e alimenti tradizionali
Alcuni ceppi di Bacillus subtilis fanno parte di processi fermentativi tradizionali. Essi sono naturalmente presenti in vari alimenti, tra cui
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prodotti fermentati a base di soia, come natto e miso
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verdure fermentate, ad esempio il kimchi
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fermenti tradizionali a base di cereali e latte, come il kishk
La presenza di questo batterio in tali alimenti è il risultato di pratiche produttive secolari e non rappresenta un fenomeno moderno.
Stato attuale della ricerca Ambiti di studio scientifico
Nota importante
Attualmente non esistono indicazioni sulla salute autorizzate dall’Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare EFSA per Bacillus subtilis.
Le sezioni seguenti descrivono esclusivamente approcci di ricerca e risultati scientifici, senza formulare promesse o affermazioni di tipo salutistico.
Fonti scientifiche e letteratura di approfondimento
1 Studio animale su parametri metabolici
Effect of dietary supplementation of Bacillus subtilis B10 on biochemical and molecular parameters in the serum and liver of high fat diet induced obese mice
Open Access PMC
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5452225/
2 Combinazione Bacillus subtilis ed Enterococcus faecium microbiota
Effects of Live Combined Bacillus subtilis and Enterococcus faecium on Gut Microbiota Composition in C57BL 6 Mice and in Humans
Open Access PMC
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8147918/
3 Valutazione della sicurezza per alimenti e integratori
Safety Assessment of Bacillus subtilis MB40 for Use in Foods and Dietary Supplements
Open Access PMC
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6230454/
4 Biosurfattante e modello di diabete nei ratti
Assessment of the antidiabetic and antilipidemic properties of Bacillus subtilis SPB1 biosurfactant in alloxan induced diabetic rats
PubMed
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25310845/
5 Studio clinico umano sul transito intestinale DE111
The Effect of Bacillus subtilis DE111 on the Daily Bowel Movement Profile for People with Occasional Gastrointestinal Irregularity
PubMed
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30489580/
6 Effetto antidiarroico modello animale
Antidiarrheal Action of Bacillus subtilis CU1 CNCM I 2745 and Lactobacillus plantarum CNCM I 4547 in Mice
Open Access PMC
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5452228/
7 Attivita in vitro contro Helicobacter pylori
In Vitro Anti Helicobacter pylori Activity of the Probiotic Strain Bacillus subtilis 3 Is Due to Secretion of Antibiotics
PubMed
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20070636/
8 Marker immunologici negli anziani studio clinico
Probiotic strain Bacillus subtilis CU1 stimulates immune system of elderly during common infectious disease period a randomized double blind placebo controlled study
PubMed
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24463230/
9 Ricerca su materiali antimicrobici e guarigione delle ferite
Antimicrobial and wound healing properties of a bacterial cellulose based material containing Bacillus subtilis cells
Oxford Academic FEMS Microbiology Letters
https://academic.oup.com/femsle/article/362/6/fnv018/2467357
10 Effetti anti Candida dei lipopeptidi
Anti Candida effect of bacillomycin D like lipopeptides from Bacillus subtilis B38
Oxford Academic FEMS Microbiology Letters
https://academic.oup.com/femsle/article/362/2/1/2467350
11 Fonte istituzionale valutazione del rischio
US EPA Final Risk Assessment of Bacillus subtilis
Sito ufficiale governativo
https://www.epa.gov/ingredients-used-pesticide-products/bacillus-subtilis-final-risk-assessment
Autore Andreas Kraus
Proprietario e amministratore delegato Direzione professionale
Redazione e ricerca Selina Kraus
Giornalista BA Studi di master in management e direzione del marketing online