Bacillus subtilis e intolleranza all’istamina – Cosa si sa dell’istamina?
Bacillus subtilis e intolleranza all'istamina – perché non tutte le colture batteriche sono uguali
Molte persone con intolleranza all'istamina evitano i probiotici per timore dell'istamina. Tuttavia, non tutti i microrganismi si comportano allo stesso modo. Bacillus subtilis DSM 21097 non appartiene ai classici batteri lattici e si distingue nettamente da molte colture fermentative conosciute per struttura, metabolismo e ciclo vitale.
Particolarmente interessante: per Bacillus subtilis DSM 21097 è disponibile un'analisi indipendente di laboratorio sulle ammine biogene. I risultati mostrano che l'istamina e le altre ammine biogene analizzate non erano rilevabili nel campione esaminato.
Non tutte le colture batteriche sono automaticamente batteri lattici
Per le nostre capsule premium utilizziamo esclusivamente il ceppo di riferimento documentato DSM 21097 con 10 miliardi di spore per capsula. Un'analisi indipendente di laboratorio ha mostrato che l'istamina e le altre ammine biogene esaminate non erano rilevabili. Il rapporto completo di analisi può essere consultato su richiesta.
Visualizza i prodotti1. Perché le persone con intolleranza all'istamina sono spesso incerte
Chi soffre di intolleranza all'istamina sviluppa spesso una comprensibile prudenza nei confronti di alimenti fermentati, preparati probiotici e colture batteriche. Alcuni microrganismi possono infatti produrre istamina o altre ammine biogene.
Per questo motivo vengono spesso evitati crauti, kombucha, formaggi stagionati, yogurt e alcuni preparati probiotici complessi.
Molte persone concludono che tutte le colture batteriche siano problematiche. Dal punto di vista scientifico, tuttavia, questa conclusione è troppo semplicistica.
Tra i diversi microrganismi esistono infatti differenze significative in termini di metabolismo, attività enzimatica e proprietà biologiche.
Studi e fonti su questo argomento:
- Maintz & Novak (2007): Histamine and histamine intolerance
Revisione scientifica su istamina, metabolismo dell'istamina, diamino ossidasi e possibili reazioni agli alimenti ricchi di istamina.
→ Visualizza fonte PubMed - EFSA Scientific Opinion: Risk based control of biogenic amine formation in fermented foods
Valutazione scientifica della formazione di ammine biogene negli alimenti fermentati e del ruolo dei processi microbici.
→ Visualizza fonte EFSA
2. Bacillus subtilis non è un batterio lattico
Bacillus subtilis non appartiene ai classici batteri lattici, ma ai microrganismi ambientali sporigeni.
Le sue spore resistenti possono sopravvivere alla siccità, al calore e al passaggio attraverso lo stomaco. Per questo motivo Bacillus subtilis si distingue nettamente da molte specie batteriche sensibili tipicamente presenti negli alimenti fermentati.
Anche le vie metaboliche sono molto diverse. Le caratteristiche dei singoli batteri lattici non possono quindi essere trasferite automaticamente a Bacillus subtilis.
Proprio questa differenza viene spesso trascurata nelle discussioni sull'intolleranza all'istamina.
Studi e fonti su questo argomento:
- Casula & Cutting (2002): Bacillus Probiotics: Spore Germination in the Gastrointestinal Tract
Studio sulla germinazione delle spore di Bacillus nel tratto gastrointestinale e sul ruolo particolare dei microrganismi sporigeni.
→ Visualizza fonte PubMed - Bernardeau et al. (2017): Importance of the gastrointestinal life cycle of Bacillus for probiotic functionality
Revisione scientifica sul ciclo vitale delle spore e delle cellule vegetative di Bacillus nel tratto digestivo.
→ Visualizza testo completo
3. Cosa mostra l'analisi di laboratorio di DSM 21097
Nell'ambito di un'analisi indipendente di laboratorio, Bacillus subtilis DSM 21097 è stato esaminato per diverse ammine biogene.
L'istamina e le altre ammine biogene analizzate risultavano al di sotto dei rispettivi limiti di rilevabilità.
- Istamina
- Tiramina
- Putrescina
- Cadaverina
- Agmatina
L'analisi conferma quindi che nel campione esaminato non erano rilevabili quantità significative di queste ammine biogene.
Il rapporto completo di laboratorio può essere consultato su richiesta.
Documentazione relativa a questo argomento:
- Analisi indipendente di laboratorio su Bacillus subtilis DSM 21097
Analisi di ammine biogene come istamina, tiramina, putrescina, cadaverina e agmatina. Il rapporto completo può essere consultato su richiesta.
4. L'istamina non deriva soltanto dagli alimenti
La discussione pubblica sull'intolleranza all'istamina si concentra spesso su alimenti come vino rosso, formaggi stagionati, crauti o pomodori.
La ricerca moderna considera però sempre più l'intero ambiente intestinale. La barriera intestinale, il microbioma, le reazioni immunitarie e il metabolismo dell'istamina sono strettamente collegati tra loro.
Per questo motivo l'interesse scientifico non si concentra più soltanto sugli alimenti ricchi di istamina, ma anche sui processi microbici che avvengono nel tratto digestivo.
La domanda decisiva spesso non è soltanto:
«Quanta istamina assumo?»
ma anche:
«Quanto è stabile l'ambiente intestinale che deve gestire l'istamina ogni giorno?»
Studi e fonti su questo argomento:
- Histamine Intolerance – The More We Know the Less We Know. A Review (2021)
Revisione scientifica su intolleranza all'istamina, diagnostica, alimentazione, metabolismo dell'istamina e questioni ancora aperte nella ricerca.
→ Visualizza testo completo - Histamine Intolerance: A Kind of Pseudoallergic Reaction (2022)
Review sulle reazioni all'istamina, DAO, HNMT e possibili fattori che influenzano il metabolismo dell'istamina.
→ Visualizza testo completo
5. Perché Bacillus subtilis è interessante nella discussione sull'istamina
Mentre alcuni microrganismi sono noti per la produzione di ammine biogene, le specie del genere Bacillus vengono spesso considerate in modo completamente diverso nella letteratura scientifica.
Alcuni ceppi di Bacillus vengono addirittura studiati per la loro capacità di degradare le ammine biogene o di ridurne la formazione durante i processi microbici.
Per Bacillus subtilis DSM 21097 è inoltre disponibile un'analisi indipendente di laboratorio nella quale l'istamina e le altre ammine biogene analizzate non erano rilevabili.
Questo rende il ceppo particolarmente interessante per chi si occupa di istamina, salute intestinale e microbioma.
Studi e fonti su questo argomento:
- Biogenic amines in fermented foods: microbial formation and risk control
La formazione di ammine biogene è principalmente associata all'attività decarbossilasica microbica durante fermentazione e conservazione. Non conta quindi il termine "coltura batterica", ma la specifica proprietà del ceppo utilizzato.
→ Visualizza fonte EFSA - Biogenic amines and microbial decarboxylation
Ammine biogene come istamina e tiramina si formano spesso negli alimenti attraverso la decarbossilazione microbica degli aminoacidi. Per questo motivo la scelta del microrganismo specifico è determinante.
→ Visualizza testo completo
Domande frequenti su Bacillus subtilis e istamina
Bacillus subtilis produce istamina?
Per Bacillus subtilis DSM 21097 è disponibile un'analisi di laboratorio nella quale l'istamina non era rilevabile.
Bacillus subtilis è un batterio lattico?
No. Bacillus subtilis appartiene ai microrganismi sporigeni e si differenzia in modo sostanziale dai classici batteri lattici.
Perché questa differenza è importante?
Molte caratteristiche attribuite a determinati batteri lattici non possono essere trasferite automaticamente a Bacillus subtilis. Si tratta di microrganismi differenti con percorsi metabolici differenti.
Posso consultare il rapporto di laboratorio?
Sì. Il rapporto completo relativo all'analisi delle ammine biogene può essere consultato su richiesta.
Conclusione
Molte persone con intolleranza all'istamina evitano per prudenza tutti i probiotici e tutte le colture batteriche.
Bacillus subtilis DSM 21097 non appartiene però ai classici batteri lattici e si distingue nettamente da molte colture fermentative comunemente conosciute.
Inoltre, un'analisi indipendente di laboratorio ha mostrato che l'istamina e le altre ammine biogene esaminate non erano rilevabili nel campione analizzato.
Per questo motivo è opportuno non equiparare automaticamente Bacillus subtilis ai microrganismi produttori di istamina, ma considerare separatamente le caratteristiche specifiche di questo ceppo sporigeno.
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